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碧螺春老鸭煲

普洱美食 普洱人家

特点:咸鲜浓香,质嫩松软,汤清爽口,具有抗衰老的作用。 主料:碧螺春茶10克,老鸭1只(约1000克)、天目笋干200克。 调料:盐5克,黄酒15克,葱10克,姜10克

  特点:咸鲜浓香,质嫩松软,汤清爽口,具有抗衰老的作用。

  主料:碧螺春茶10克,老鸭1只(约1000克)、天目笋干200克。

  调料:盐5克,黄酒15克,葱10克,姜10克。

  做法:(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟,捞出茶叶,留茶汤备用。

  (2)天目笋干用冷水浸泡4小时,撕成小片切成段。

  (3)将老鸭洗净,从背部剖开,切去背脊骨和鸭屁股,拍断大骨,人开水氽烫后洗净,再浸入凉茶汤中。

  (4)将鸭入锅,加入茶汤、笋干、葱、姜、黄酒,用旺火烧开后改用小火煮1小时,至鸭、笋干酥后,加入盐调味即成。

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